La leche de tigre es la salsa que da vida al ceviche peruano. En principio era el jugo resultante del cebiche, consumido a menudo como bebida reconstituyente, pero la leche de tigre se ha convertido en un aderezo de intenso sabor y refrescante, imprescindible para la elaboración del plato emblemático del Perú, y también de una bebida que se sirve como aperitivo